Mélanger tous les ingrédients de la croûte dans un grand bol. Finaliser avec les mains.

Former deux boules égales avec la pâte.

Étendre un peu de farine sur la surface à rouler.

À l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser la pâte jusqu’à 3-4 mm. Plier en deux délicatement et mettre dans le fond de votre moule à tarte.

Abaisser la deuxième pâte.

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un chaudron moyen, griller les graines de sarrasin à feu moyen-vif 7 minutes. Mélanger souvent afin que les graines de sarrasin grillent également.

Ajouter l’eau et l’huile, couvrir. Porter à ébullition et réduire le feu jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Réserver dans un grand bol.

Couper les champignons en petit cubes. Mettre l’huile, les champignons et le sel dans une poêle.

Cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que les champignons soit grillés. Réserver en ajoutant au bol avec le sarrasin.

Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition, ajouter les patates et faire bouillir 10 minutes. Égoutter. Réserver dans le grand bol.

Mélanger les ingrédients secs avec une fourchette.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides.

IMPORTANT**Attendre que tous les autres ingrédients soient cuits avant d’incorporer le mélange liquide au mélange sec.

Lorsque tous les ingrédients sont cuits, incorporer le mélange liquide au mélange sec et fouetter une minute jusqu’à ce que le mélange soit uniforme.

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans le grand bol.

Verser le mélange sur la pâte du fond. Égaliser le tout. Ajouter la pâte du dessus. Faire un trou ou des lignes sur la pâte du dessus.

Mettre au four 50 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée sur le dessus.

Laisser reposer au moins 15 minutes avant de servir.