Zuerst die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Für den Teig die Eier mit Zucker, Zimt, weicher Butter und Joghurt in eine Schüssel geben und alles kurz miteinander verrühren.
Anschließend Rapsöl, Mehl und Backpulver dazugeben und mit dem Handmixer zu einem glatten, cremigen Teig verrühren.
Die Apfelscheiben vorsichtig unterheben, sodass sie schön im Teig verteilt sind.
Den Teig anschließend in eine runde Backform geben und glatt streichen.
Für das Topping Zucker und Zimt miteinander vermischen und über den Kuchen streuen.
Zum Schluss noch die gehobelten Mandeln darüber verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40–45 Minuten goldbraun backen.
