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Mettez les raisins secs à ramollir dans de l’eau tiède pendant 10 minutes ; puis quelques aiguilles de romarin dans l’huile d’olive pour l’aromatiser.
Hachez finement les cerneaux de noix.
Dans un récipient, tamisez la farine de châtaignes et ajoutez l’eau, une pincée de sel, le sucre et l’huile d’olive.
Travaillez jusqu’à obtenir une pâte de bonne consistance.
Versez la pâte dans une tourtière large et basse, bien enduite d’huile, et ajoutez les pignons de pins, les noix hachées, les raisins secs réhydratés et les aiguilles de romarin.
Décorez avec un petit rameau de romarin posé au centre du gâteau.
Préchauffez le four à 180 °C et faites cuire le gâteau pendant 45 minutes, jusqu’à formation d’une croûte.