In de kom van je slowcooker combineer je de rijst, 750 ml kippenbouillon, citroensap, peterselie, wortels en paddenstoelen. Breng op smaak met zout en peper en meng alles om te combineren.

Wrijf de kip in met olijfolie, tijm, salie, en een snufje zout en peper.

Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie glinstert, voeg dan de kip toe en schroei aan beide zijden goudbruin, ongeveer 5 minuten per kant. Voeg de sjalotten toe en bak nog 1-2 minuten. Haal de kip en sjalotten uit de pan en plaats ze direct in de slowcooker, met de eventuele huid naar boven, samen met alle sappen die in de pan zijn achtergebleven.

Bedek de slowcooker en kook op LOW gedurende 4-5 uur of op hoge stand gedurende 2,5-3 uur. Als de rijst nog hard is, voeg dan nog eens 120 ml bouillon toe en kook nog eens 30 minuten op hoge stand.

Om te serveren, roer de rijst los met een vork en serveer de kip, rijst en groenten samen.