Velouté des Sous-Bois au Riesling et Croûtons aux Épices

Velouté :

Croûtons :

Velouté :

  1. Laver et émincer grossièrement les champignons.

  2. Raidir avec le beurre dans une marmite jusqu’à coloration, déglacer avec le Riesling et faire bouillir 1

    minute puis ajouter l’eau et le sel, laisser frémir 10 minutes.

  3. Mélanger la crème avec le lait et la maïzena, verser sur le bouillon de champignons et laisser frémir 5

    minutes.

  4. Ajouter 10 gr d’huile de noisette et mixer finement le tout.

  5. Rectifier l’assaisonnement.

Croûtons :

  1. Faire fondre le beurre avec les épices et le zeste d’orange, ajouter les cubes de pain et dorer doucement

    les croûtons à la poêle afin qu’ils soient bien croustillants.

  2. Servir le velouté avec quelques croûtons.

Course🍤Appetizer

Diets🥕Vegetarian...

Category🍲Soup

Cuisine🇫🇷French

Occasions🍽️Dinner Party🎉Special Occasion

Season🍂Fall

DifficultyMedium ⏰ 45m

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