Focaccia Ligure
  1. Mescolare quasi tutta l'acqua con la farina

  2. Fare autolisi di 30 minuti

  3. Aggiungere il lievito sbriciolato e impastare

  4. Aggiungere poco alla volta la restante parte d'acqua

  5. Aggiungere il sale con l'ultima parte d'acqua

  6. Aggiungere l'olio

  7. Impastare fino a ottenere la maglia glutinica

  8. Laminare l'impasto

  9. Riposare 10-15 minuti

  10. Primo giro di pieghe

  11. Riposare 10-15 minuti

  12. Secondo giro di pieghe e lievitazione in massa fino al raddoppio (1,5-2 ore o in frigo tutta la notte)

  13. Stendere in teglia unta e girare dalla parte liscia per dare forza all'impasto

  14. Lievitazione in teglia

  15. Aggiungere olio, acqua, fare ditate e cospargere sale in fiocchi

  16. Infornare nella parte bassa per 10-15 minuti

  17. Spostare nella parte alta per altri 10 minuti fino a doratura

Course🍚Side Dish

Diets🥕Vegetarian...

Category🍞Bread

Cuisine🇮🇹Italian

Occasions🥟Appetizer📆Everyday

Season🔁Year-round

DifficultyMedium ⏰ 2h

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