Ingrédients :

NutritionSortLoading...
Loading...

300 g de carottes, coupées en bâtonnets ou rondelles

300 g de navets, coupés en petits morceaux

300 g de haricots verts, équeutés

300 g de pois gourmands

30 g de beurre

2 cuillères à soupe de miel

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

1 bouquet garni (facultatif)

Select allAdd

Préparation :

1. Pré-cuisson des légumes

   Faites blanchir les haricots verts et les pois gourmands dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour conserver leur couleur vive. Réservez.

   Faites de même pour les carottes et les navets, mais laissez-les cuire un peu plus longtemps (5-7 minutes).

2. Glacis des légumes

   Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen.

   Ajoutez les carottes et les navets, puis le miel. Faites revenir doucement pour enrober les légumes d'un glaçage brillant. Ajoutez une petite quantité d'eau (2 à 3 cuillères à soupe) pour déglacer si nécessaire.

   Ajoutez ensuite les haricots verts et les pois gourmands. Mélangez délicatement pour bien répartir le glaçage.

3. Assaisonnement

Salez, poivrez et ajoutez éventuellement un bouquet garni pour parfumer légèrement.

Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien glacés et tendres, mais encore croquants.

Service

Servez chaud, en accompagnement de votre poularde aux morilles et vin jaune avec le gratin dauphinois.