Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Lachsfilets waschen, mit Küchenpapier abtupfen und rundum mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Den Knoblauch schälen und pressen.

In einer kleinen Schüssel, den Frischkäse mit dem Knoblauch, Dill, Salz und schwarzem Pfeffer verrühren.

Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Den Blattspinat auftauen und die überschüssige Flüssigkeit durch ein Sieb auspressen. Dann beiseitestellen.

Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.

In einer Pfanne zunächst die Zwiebel, die Frühlingszwiebel und den Knoblauch unter Zugabe von 1 EL Öl anschwitzen.

Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Spinat hinzugeben.

Alles 1 bis 2 Minuten lang auf geringer Hitze anbraten, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Den Blätterteig ausrollen, dann einmal quer durchschneiden, sodass 2 gleich große Rechtecke entstehen.

Jetzt jeweils 1 Lachsfilet auf eine der beiden Blätterteighälften legen.

Die Lachsfilets großzügig mit der Frischkäsemischung belegen.

Dann die Blattspinatmischung darauf verteilen,

Die Ränder des Blätterteigs mit dem verquirlten Ei einpinseln.

Dann den Blätterteig zusammenfalten und die Ränder mit einer Gabel andrücken.

In die Oberseite des Blätterteigs mit einer Gabel einige Löcher stechen oder die Oberseite mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden.

Hinweis: Die Löcher bzw. Schnitte macht man, damit der Dampf entweichen kann und das Blätterteigpäckchen nicht aufplatzt.

Die Oberseite des Blätterteigs mit dem verbliebenen verquirlten Ei einpinseln.

Dann im vorgeheizten Backofen auf mittlerem Einschub etwa 20 Minuten lang backen, bis die Oberseite des Blätterteigs goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann sofort servieren.

Guten Appetit!