Verhit drie eetlepels olijfolie in een ruime soeppan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe, zet het vuur laag en laat ze 15 minuten zachtjes bakken maar niet verkleuren.
Doe de bloemkoolroosjes erbij, gevolgd door de bouillon. Breng aan de kook en laat de bloemkool zo in 15 minuten koken, tot je er met een mesje doorheen glijdt.
Giet de helft van de amandelmelk erbij en pureer de soep glad. Voeg dan de rest van de amandelmelk toe en herhaal dit. Proef en breng de soep op smaak met wat zout. De bloemkoolsoep is nu klaar.
Verhit de rest van de olijfolie ondertussen in een klein pannetje, samen met de vadouvan. Haal na een minuut of 3 van het vuur.
Schep de bloemkoolsoep in kommen en druppel de vadouvan-olie eroverheen. Knijp er wat limoensap over uit. Garneer met de pinda’s, de bosui en flink veel groene kruiden.
