Sort ingredients
rr-a14
QR Code
Listen
Pdf
Was de sperziebonen, haal de eindjes eraf en snijd ze in stukken van 4 tot 5 centimeter.
Snipper de ui heel fijn. Pel de knoflook en pers of snijd het fijn.
Wrijf de ui samen met de knoflook, de sambal, laos, de suiker en het zout in een vijzel samen. Als je in plaats van sambal trassi "sambal oelek + trassi" gebruikt, dan beide producten toevoegen. Gebruik je alleen sambal oelek dan de sambal oelek toevoegen.
Hak de benodigde hoeveelheid santen in kleinere stukken zodat het gemakkelijk kan mengen.
Doe 2 eetlepels olie in een wok of kookpan en fruit het uien-kruidenmengsel tot de ui kleurt en glazig wordt.
Voeg de bonen toe en bak ze enkele minuten onder goed roeren zachtjes mee.
Voeg de sereh, salemblaadjes, santen en water toe en breng het gerecht aan de kook. Laat het 5 tot 6 minuten doorkoken. De sperziebonen moeten hard (maar wel gaar!) en knapperig blijven. Als het te droog dreigt te worden (let op aanbakken!) dan extra water toevoegen.
Verwijder de salemblaadjes en de spriet sereh (als je verse sereh gebruikt hebt).
Gemakkelijk "door de weeks" gerecht met rijst en een vlees, kip, ei of een ander vegetarisch hoofdgerecht. Sambal goreng boontjes wordt ook vaak als onderdeel van een rijsttafel gemaakt.