Verwarm de oven voor op 200°C.
Bak de spekreepjes in een koekenpan tot ze knapperig zijn.
Snijd de prei in ringen en bak deze kort mee met de spekreepjes.
Klop de eieren los met de slagroom en voeg peper en zout toe.
Bekleed een quichevorm met de plakjes bladerdeeg.
Verdeel het spek-prei mengsel over de bodem van de quichevorm.
Schenk het eimengsel eroverheen en bestrooi met geraspte kaas.
Bak de quiche in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.
