Paddenstoelen Risotto
  1. Doe de gedroogde paddenstoelen en de bouillonblokjes in een pan. Schenk er 2 liter kokend water bij. Laat 5 minuten trekken.

  2. Snijd de champignons in heel dunne plakjes. Snijd de peterselie fijn, met steeltjes. Haal de gedroogde paddenstoelen uit de bouillon en snijd fijn.

  3. Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog/hoog vuur. Bak de gedroogde paddenstoelen en de kastanjechampignons 10 minuten. Voeg de peterselie toe, breng op smaak met peper en zout en schep uit de pan.

  4. Snijd terwijl de paddenstoelen bakken de ui en knoflook fijn.

  5. Smelt ⅓e van de boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de ui 5 minuten. Voeg de knoflook en risottorijst toe en bak 3 minuten mee, terwijl je af en toe roert.

  6. Blus af met de wijn en laat even inkoken.

  7. Voeg steeds 2 soeplepels bouillon toe aan de pan. Roer af en toe en voeg twee nieuwe lepels bouillon toe als de vorige zijn opgenomen. Ga zo door tot de rijst beetgaar is. Dat duur ongeveer 15-20 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

  8. Rasp ondertussen de kaas. Roer, als de rijst beetgaar, is de rest van de boter en de Parmezaanse kaas door de risotto.

  9. Verdeel de risotto over 4 borden, verdeel de paddenstoelen erover en rasp er extra Parmezaanse kaas over.

Course🍽️Main Course

Diets🥕Vegetarian...

Category🍚Risotto

Cuisine🇮🇹Italian

Occasions🍽️Dinner Party📆Everyday

Season🔁Year-round

DifficultyMedium ⏰ 40m

Loading...