Maak de sloffenbodem volgens recept, maar vervang de amandelspijs door de kokosspijs. Laat de bodem helemaal afkoelen voordat je verder gaat met het recept.

Wanneer de bodem is afgekoeld zet je deze terug in de bakvorm op een bord of bakplaat. Deze moet straks de koelkast in, dus houd daar rekening mee qua formaat. Zet ook een strook bakpapier langs de rand van de bakvorm. Doordat de bodem iets is gekrompen past dat prima.

Leg de blaadjes gelatine in een schaaltje koud water en laat dit 15 minuten zo staan. Klop de slagroom alvast stijf met de vanillesuiker.

Doe de kokosmelk in een steelpan, knijp de gelatineblaadjes uit en voeg deze eraan toe. Op een laag vuur verhit je het mengsel tot de blaadjes gelatine zijn opgelost. Zet het pannetje opzij en laat afkoelen tot het lauw is.

Doe de kokosyoghurt in een kom en roer los met de geraspte kokos en de suiker. Zet de mixer aan en voeg terwijl je blijft mixen de melk met de gelatine toe. Spatel daarna de opgeklopte slagroom erdoor en stort in de vorm.

Strijk de bovenkant glad en zet het geheel minimaal 3 uur in de koelkast.

Doe de stukjes chocolade in een hittebestendige kom. De kokosmelk verhit je in een pannetje, zodra het begint te koken giet je de kokosmelk bij de chocolade. Roer met een spatel door tot alle chocolade is gesmolten en laat een beetje afkoelen.

Giet de ganache over de opgesteven laag kokosyoghurt en zet opnieuw terug in de koelkast. Bestrooi de bovenkant na een half uur met wat geraspte kokos. Na een uur is je taart klaar om te serveren!