Aubergine würfeln, Enden abschneiden, in Ringe schneiden und salzen
Lauch in Ringe schneiden und in eine Pfanne mit Kokosöl geben
Ingwer und Knoblauch hacken und hinzufügen
Kreuzkümmel, Harissa und Kurkuma hinzufügen und kurz anbraten
Gehackte Tomaten hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen
Auberginenwürfel hinzufügen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen
Weiße Bohnen hinzufügen und das Gemüse abgießen bei geringerer Hitze dünsten
Für die Sauce alle Zutaten in einen Mixer füllen und fein pürieren
Die weißen Bohnen und die Sauce unter das Gemüse mischen
Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
Mit frischen Kräutern und Schwarzkümmel garnieren
Optional mit Chiliöl servieren