Laver et couper les tomates et les oignons en gros morceaux. Laver et couper le poivrons en gros morceaux en ayant soin de retirer le pédoncule, la partie blanche et le graines. Peler le concombre et le couper en rondelles.
Mettre le pain dans un saladier, versez-y 5 c à s d’huile d’olive puis ajouter toutes les légumes (garder un peu de concombre et de poivrons pour servir), 2 c à s de vinaigre, une pincée de sel et de piment. Laisser reposer au moins une heure au frais (toute une nuit c’est encore mieux). Passer ensuite le tout au blender en ajoutant un peu d’eau afin d’obtenir une soupe un peu épaisse.
Rectifier l’assaisonnement et ajouter encore de l’eau selon vos goûts. Garder au frais au moins une heure et servir avec des glaçons, un filet d’huile d’olive et quelques dés de concombre et poivron.
