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Dans une casserole, cuire les pommes et le jus de citron 10 minutes à feu élevé en remuant fréquemment.
Au robot, réduire les pommes en purée lisse. Passer au tamis et remettre dans la même casserole.
Ajouter les épices. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement de 2 h 30 à 3 heures en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’un beurre ramolli.
Sucrer au goût.
Le beurre se conserve au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.