Розігрій духовку приблизно до 200°C. Злегка змасти хліб маслом і коротко підсмаж до золотистої скоринки.
Тим часом приготуй соус. Розтопи масло, додай борошно й перемішуй до однорідності. Поступово вливай молоко, постійно помішуючи, поки соус не стане густим і шовковистим. Зніми з вогню, додай сир, сіль, перець і мускатний горіх.
Намаж один шматочок хліба соусом, виклади шинку, за бажанням додай гірчицю, потім сир. Накрий другим шматочком. Зверху полий соусом і посип ще трохи сиру.
Запікай сендвічі в духовці приблизно 10-15 хвилин, поки сир не розплавиться, а верх не стане золотистим і хрустким. За бажанням увімкни режим гриля на кілька хвилин для більш рум’яної скоринки.
