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Tamisez la farine, le sel et le sucre.
Ajoutez le lait, mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Cassez les oeufs, séparez les jaunes et les blancs. Ajoutez les jaunes dans la pâte.
Puis le beurre fondu refroidi (ou tiède ça passe aussi).
Et l'eau gazeuse, toujours en remuant bien.
Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement à la pâte. Laissez reposer environ 1 h au frigo.
Faites cuire les gaufres 15-20 minutes au gaufrier (jusqu'à ce que ce soit un peu brun)
Dégustez.