Відварити картоплю у шкірці до м’якості. Очистити, розім’яти з ложкою масла, посолити, поперчити й приправити паприкою. Викласти масу у форму для запікання, сформувавши дно та бортики завтовшки кілька сантиметрів. Поставити у духовку на кілька хвилин, щоб основа трохи підсохла.
Для начинки цибулю обсмажити до прозорості, додати подрібнене куряче філе, посолити, поперчити й злегка підрум’янити.
Помідори нарізати кружальцями або кубиками, сир натерти на тертці. На гарячу основу викласти курку з цибулею, потім помідори, приправити й посипати частиною сиру.
Для заливки збити яйця з вершками, додати дрібку солі, мускатний горіх і трохи сиру. Вилити суміш на пиріг, зверху посипати рештою сиру. Випікати при 180°C близько 30 хвилин до появи золотистої скоринки. Дати пирогу трохи охолонути, щоб заливка стабілізувалася, а смак став насиченішим.
