Finhacka ingefära och vitlök.
Stek färsen lätt krispig i olja och vänd därefter i ingefäran, vitlöken och sichuanpepparn. Låt steka 1-2 minuter under omrörning.
Om du har kinesiskt vin hemma kör du i det nu, annars har du i bönpastan samt buljong direkt. Rör runt och vänd i övriga smaksättare. Låt koka upp.
Dela tofun i mindre bitar och lägg ner den försiktigt i grytan. Rör runt och låt koka upp igen. Låt puttra ca 10 minuter.
Om du vill ha en tjockare sås kan du vända i lite maizenamjöl som du blandat ut med vatten, men det är verkligen en smaksak. Det behövs inte om du frågar mig.
Servera mapo tofun med ris, gurksallad och salladslök.
