В большую кастрюлю налить холодную воду, добавить говядину и довести до кипения. Снять пену, которая образуется на поверхности.
Снизить огонь до минимума и варить говядину 1,5-2 часа.
Добавить овощи: морковь, лук, корень петрушки, сельдерей. Варить еще 30-40 минут.
Проверка готовности: Проткните говядину ножом. Если он легко входит, то мясо готово.
Чтобы бульон получился прозрачным, воду для варки говядины лучше не солить в начале готовки, а добавить соль уже после того, как говядина будет готова.
Добавьте лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком.
Для усиления аромата, добавьте несколько веточек укропа или петрушки.
В конце варки добавьте несколько кусочков свежей зелени.
Влейте 1-2 столовые ложки уксуса для усиления цвета.
