Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
Sur une plaque de cuisson, étalez le quinoa, assaisonnez de sel, de poivre et d'huile d'olive puis enfournez à 200°C pendant une vingtaines de minutes (surveillez bien)
Pendant ce temps faites cuire les lentilles selon les instructions du paquet.
Dans le robot d'un mixeur, ajoutez tous les ingrédients de la crème de poivrons et mixez. Salez et poivrez si besoin.
Emincez finement les herbes aromatiques et les tomates séchées. Coupez la feta en cubes.
Dans un saladier ajoutez les lentilles cuites, le quinoa crispy, la feta, les tomates séchées, les herbes aromatiques et les pickles d'oignon rouge. Assaisonnez d'un filet de citron et d'huile d'olive.
Dressez la crème de poivron dans un plat et ajoutez la salade par-dessus. C'est prêt !
