Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed de vorm met het deeg.
Snijd de courgette in blokjes en de kipfilet in stukjes.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de kipfilet 3 min. Voeg de courgette toe en bak 5 min. mee. Schep in de vorm.
Klop de eieren los met de roomkaas. Voeg de olijven en peper en zout toe. Schenk over het kip-courgettemengsel.
Verdeel de in plakjes gesneden mozzarella erover. Bak de quiche in ca. 35-40 min. goudbruin en gaar.
