Verwarm de oven voor op 200 °C.
Rol het bladerdeeg uit over een bakplaat. Verdeel de crème fraîche erover.
Schil de knolselderij en snijd in blokjes.
Snijd de witlof in stukken en verdeel over de piggottaart.
Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes.
Verdeel de peren, gorgonzola en walnoten over de taart.
Bak de plaattaart in 35-40 minuten gaar in de oven.
