Відокремте білки від жовтків.
До жовтків додайте цукор і розітріть віничком до однорідності.
Влийте половину молока і добре перемішайте.
Просійте борошно. Змішайте його з яєчною масою і перемішайте, щоб не було грудочок.
Влийте решту молока. Перемішайте.
Білки й сіль збийте в сухій посудині до стійких піків.
Додайте порційно збиті білки в тісто, обережно перемішуючи віничком. Тісто має вийти ніжним, м'яким і пухким – як морозиво, що розтануло.
Влийте олію і перемішайте.
Обсмажте млинці на розігрітій сковороді, змащеній жиром.
