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Faire chauffer le four thermostat 7
Couper les tomates, évidez-les avec une petite cuillère. Salez l'intérieur et retournez-les sur un plat pour leur faire rendre l'eau. Conservez la pulpe de tomate recueillie. Hachez finement l'oignon.
Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez ensemble le riz et l'oignon haché, tournez vivement pour que le riz s'imprègne bien de matière grasse. Ajoutez alors la pulpe de tomate et un demi-verre d'eau. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 minutes.
Mélangez cette préparation à la viande hachée. Ajoutez les fines herbes et le jaune d'oeuf. Poivrez et mélangez.
Garnissez les tomates de cette farce. Rangez-les dans un plat allant au four. Saupoudrez-les de fromage râpé. Arrosez-les d'huile.
Faites cuire 25 minutes à four chaud.
Vous pouvez ajouter un petit suisse à la farce pour la rendre plus moelleuse