Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Mulden einer Madeleine-Form mit etwas veganer Butter oder Kokosöl einfetten.
Das Mehl in eine Schüssel sieben*. Dann Zucker, Salz und Backpulver hinzugeben und alles miteinander vermischen.
In einem Gefäß Pflanzenmilch, Öl und Zitronensaft miteinander verquirlen und dann mit dem Schneebesen in die Mehlmischung rühren.
Mit Hilfe eines Esslöffels den Teig in die einzelnen Mulden der vorbereiteten Form verteilen. Dann im vorgeheizten Backofen für ca. 12-15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Anschließend auskühlen lassen und entweder nur mit Puderzucker bestreuen oder die rosa Glasur zubereiten. Hierfür in einem Gefäß Puderzucker und Kirschsaft verrühren. Dann die Spitzen der Madeleines darin eintunken. Wer mag, kann sie auch in geschmolzene Schokolade tunken und nach Belieben mit gehackten Nüssen, Streuseln, Kokos- oder Schokoraspeln verzieren.
Guten Appetit!
