Заздалегідь підготуйте начинку: змішайте всі інгредієнти в каструлі, прокип'ятіть 1 хвилину, помішуючи і залиште охолоджуватися.
Для тесту змішайте усі сухі інгредієнти, окремо – вологі. З'єднайте їх разом та залиште на 15 хвилин.
Додайте до тесту м'яку олію та вимішуйте на поверхні до гладкості приблизно 10 хвилин. Накрийте готове тісто і залиште підходити в теплому місці на годину.
Розділіть тісто на 12 рівних частин, кожен шматочок сформуйте в кульку. Поверхню присипте борошном, на ній кожну кульку витягніть і розкотіть у краплю або подовжений трикутник. Викладіть начинку на широкий бік і закрутіть круасан.
Викладіть булочки на застелений пергаментом лист і залиште підходити на годину.
Перед випіканням змастіть круасани змішаним жовтком з водою 1:2 і відправляйте в розігріту до 170°C духовку на 25 хвилин.
Готові булочки відразу змастіть розтопленим вершковим маслом.
