Snijd de broccoli in roosjes. Breng een grote pan water met een flinke snuf zout aan de kook. Kook de broccoli circa 7 minuten beetgaar. Schep uit de pan en spoel direct koud af.
Blancheer de spinazie 30 seconden in hetzelfde kookwater. Spoel koud af en knijp er zoveel mogelijk vocht uit.
Doe de broccoli en spinazie in een hakmolen of hoge kom. Voeg de cottage cheese, citroenrasp, zout en peper toe en maal tot een gladde, groene saus.
Kook de pasta al dente in het kookwater van de broccoli.
Pel de knoflook en snijd in dunne plakjes. Hak de ansjovis grof.
Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan op laag vuur. Bak de knoflook en ansjovis circa 5 minuten zachtjes tot de ansjovis is opgelost. Voeg de chilivlokken toe en bak nog 1 minuut.
Doe de pasta met een beetje aanhangend kookvocht bij de knoflookolie. Voeg de broccolisaus toe en meng goed. Voeg eventueel extra kookvocht toe voor een romige saus.
Scheur de mozzarella in stukken. Verdeel de pasta over diepe borden en leg de mozzarella erop. Maak af met een scheutje olijfolie en versgemalen peper.
