Peser eau, sucre, sauce poisson, mélanger, chauffer à feu doux en remuant de temps en temps. Quand sauce sur le point de bouillir couper le feu, laisser refroidir.
Vinaigre de riz ou presser citrons avec un peu de pulpe. verser dans la sauce.
Hacher très finement ail, ajouter.
Piments oiseaux (retirer partie blanche où ies graines sont accrochées) ou autre : hâcher très finement et ajouter.
Se conserve un mois au frigo.