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jamesfwguy
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Emincez très finement les champignons et les échalotes puis faites-les revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes environ. Salez, poivrez puis déglacez au vin blanc.
Dans un bol ajoutez les champignons, la ricotta, le persil émincé finement, du sel et du poivre. Mélangez bien.
A l'aide d'une poche à douille ou d'un sac congélation, fourrez les cannelloni.
Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez au fouet puis ajoutez en deux fois le lait, l'ail râpé, la muscade, le sel et le poivre. Fouettez de manière continue sur feu doux puis une fois que la sauce s'épaissit, ajoutez la moitié du comté et la moutarde. Mélangez à nouveau jusqu'à ce que le fromage fonde bien.
Dans un plat à gratin, ajoutez une couche de béchamel, une couche de cannelloni et une couche de béchamel. Recouvrez avec l'autre moitié du comté puis enfournez pour 30 minutes à 200°C.
Servez avec de la ciboulette hachée, c'est prêt !