Salez et poivrez le poulet.
Dans une cocotte, colorez vos morceaux de poulet dans l’huile sur feu vif pendant 10 minutes. Réservez la viande.
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.
Déglacez avec le cidre et le bouillon de volaille en prenant soin de gratter le fond de votre cocotte avec une cuillère en bois pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson de votre viande.
Ajoutez les morceaux de poulet, le laurier et l'ail. Baissez le feu, couvrez et faites mijoter 45 minutes.
Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, éliminez les trognons puis taillez la chair en gros morceaux.
Poêlez vos morceaux de pommes dans le beurre sur feu moyen/fort pendant 10 minutes.
Réservez le poulet, et enlevez le laurier. Mélangez à la sauce la crème fraîche et la moutarde. Faites réduire si nécessaire.
Mettez les morceaux de poulet et les pommes dans un plat de service.
Nappez l’ensemble de sauce.
