Snijd de kipfilets in stukken van ongeveer tweeënhalve centimeter. Breng op smaak met knoflookpoeder, zout en peper. Haal elk stukje licht door de bloem zodat het gelijkmatig bedekt is.
Verhit twee eetlepels olijfolie in een diepe koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de kip in porties ongeveer drie minuten per kant, één keer keren, tot de kip gaar is (74 graden) en lichtbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart. Voeg voor de tweede portie eventueel nog een eetlepel olijfolie toe.
Smelt in dezelfde pan de boter en voeg de plakjes champignons en de gesnipperde ui toe. Bak zes tot acht minuten tot de champignons hun vocht loslaten en beginnen te kleuren.
Roer de Dijonmosterd, Worcestersaus en de fijngehakte knoflook erdoor. Laat nog een minuut bakken om de smaken los te maken.
Schenk de kippenbouillon erbij en schraap de aanbaksels van de bodem van de pan. Doe de kip terug in de pan en laat nog ongeveer twee minuten sudderen, af en toe roeren.
Roer de zure room erdoor en verwarm zachtjes nog een minuut. Proef en breng indien nodig verder op smaak.
Serveer met een bijgerecht naar keuze, bijvoorbeeld aardappelpuree, rijst of pasta.
