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Mehl, Grieß, Kartoffelmehl, Öl und Kurkuma mit einem Handrührgerät verrühren. Wenn es zu flüssig ist, noch Mehl hinzugeben und andersherum: wenn der Teig zu fest ist, noch Wasser nachgießen.
Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Einen guten Schuss Salz hinzugeben. Mit dem Spätzle-Hobel die Spätzlemasse in das heiße Wasser geben. Sobald die Spätzle einmal hochkochen, können sie aus dem Wasser heraus genommen werden.
Pilze putzen, schneiden und mit Öl in einen Topf geben. Du kannst, wenn Du ganz Pilze hast, diese auch im Ganzen in den Topf geben. Hier muss dann nur das Ende vom Strunk entfernt werden. Alles anbraten und mit Sahne aufkochen. Nach und nach die Milch zusammen mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe hinzugeben. Alles immer wieder gut mit dem Kochlöffel umrühren. Alles ungefähr 20 Minuten köcheln lassen.