Ingredientes
Molho
Modo de preparo
Hidrate o macarrão em água fria até que ele fique macio e escorra. Fatie os cogumelos shitake e doure-os no azeite numa frigideira até ficarem bem douradinhos.
Depois, adicione o nirá, as ervilhas, o óleo de gergelim e salteie por mais um pouquinho e deixe esfriar. Enquanto isso misture todos os ingredientes do molho e misture bem com um fouet até obter um molho emulsionado.
Fatie o repolho roxo bem fininho e misture-o ao macarrão já hidratado, o salteado de shiitake com ervilha, gergelim, amendoim e um molho de shoyu.