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Ligar o forno em temperatura entre 200°C e 250°C
Em uma panela, preparar o escaldo com a água, o leite, o óleo e o sal. Deixar ferver
Enquanto o escaldo ferve, sovar o polvilho. Jogar um pouco de água sobre o polvilho numa tigela e esfregar com as mãos
Depois que ferver, viar o escaldo sobre o polvilho. Misturar bem, com uma colher. Deixar esfriar
Ralar o queijo minas curado
Juntar os ovos à massa. Amassar com as mãos até o polvilho desaparecer. Acrescentar o queijo ralado e continuar amassando
Para encontrar o ponto, pode-se acrescentar, aos poucos, mais um bocadinho de água morna ou leite
Quando estiver no ponto, estregue um pouco de óleo sobre a massa para que esta não seque
Molhar as mãos no óleo e enrolar os pães de queijo no tabuleiro dessado. Levar ao forno, num tabuleiro, bem separados uns dos outros
O forno é quente no princípio e morno depois que crescerem. O tempo de forno varia de 30 a 40 minutos