Escurrir la ricota si tiene mucha agua
Mezclar la ricota, huevo, queso rallado, acelga/espinaca, harina, sal, pimienta y nuez moscada
Formar bolitas con las manos humedecidas para que no se peguen
Probar cociendo una bolita para ver si se deshace, y ajustar la cantidad de harina si es necesario
Preparar la salsa de panceta y verdeo: Cocinar la panceta, agregar las cebollas de verdeo, la crema de leche, y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada
Servir los malfattis rellenos con la salsa de panceta y verdeo
