Se pune carnea in apa rece cu 2 lingurite de sare si se aduce la fierbere.

De cand da primul clocot se incepe spumarea.

Se fierbe carnea la foc mic 15-20 de minute si se spumeaza supa constant.

Se adauga ceapa intreaga, boabele de piper si inca un pic de sare.

Supa se lasa la fiert inca circa jumatate de ora.

Dupa jumatate de ora se adauga zarzavaturile si se mai fierbe supa pana ce acestea se inmoaie.

Se scot bucatile de carne si os precum si zarzavaturile mari si supa se strecoara.

Se dezoseaza micile fragmente de carne fiarta si se pun deoparte.

Se pune oala cu supa strecurata inapoi pe aragaz, la foc mic.

Se bat ouale intregi cu furculita si se adauga treptat grisul.

Se adauga sarea la jumatatea procesului de adaugare a grisului.

Dupa ce s-a incorporat grisul, compozitia se lasa 10 minute 'la odihnit'.

Cu lingura umezita in prealabil in supa se modeleaza galustele si se adauga in supa care fierbe incet.

Galustele de gris se fierb in jur de 10 minute la foc foarte mic.

Se sting focul si se mai lasa 10 minute sub capac, in abur.

In final se pun inapoi in oala rondelele de morcov si bucatelele de carne fiarta.