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Gib die Sahne in eine Pfanne und lasse sie köcheln, bis sie eine goldene, dicke Konsistenz erreicht.
Rühre ständig, während die Sahne reduziert und karamellisiert.
Brate die Pfifferlinge ohne Öl an und füge dann etwas Butter hinzu.
Gib die gewürfelte Schalotte zu den Pilzen, um sie anzuschwitzen.
Koche die Pasta (Tagliatelle) in einem separaten Topf.
Lösche die Pasta mit etwas Hühnerbrühe ab.
Vereine die einreduzierte Sahne mit den Pilzen, um eine cremige Sauce zu erhalten.
Schmecke die Sauce mit einer kleinen Prise Salz und einer großzügigen Menge Parmesan ab.
Vermenge die fertige Pasta mit der Sauce und garniere sie mit fein geschnittener Petersilie.