Tagliate il lardo a listarelle, aggiungete peperoncino e aglio tritati finemente e battete il tutto, o per meglio dire “allacciate”.
Tritate il tutto a coltello fino a creare una vera e propria crema.
Mettete il lardo in padella, fate sciogliere, aggiungete i calamari, fate tostare, aggiungete vino bianco, concentrato, pomodorini, basilico e un bicchiere di brodo caldo o acqua calda.
Salate, pepate e coprite.
Lasciate cuocere a fiamma dolce 30/40 minuti.
Cuocete la pasta, aggiungetela al condimento.
Una volta a cottura a fuoco spento, prezzemolo, olio evo a crudo e mantecate.
