Für den Teig Mehl Hefe Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Wasser und Öl dazugeben. Mit den Händen 10 Minuten lang zu einem elastischen weichen Teig verkneten. Alternativ den Knethaken der Rührmaschine verwenden (dann 6-8 Minuten kneten). Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 60 Minuten ruhen lassen bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Backpapier mit etwas Mehl bestäuben. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Grob durchkneten und in 8 gleich große Stücke á ca. 110 g teilen. Diese zu Kugeln formen. Mit dem Stiel eines Kochlöffels oder dem Finger ein Loch in die Mitte der Kugel drücken. Das Loch vorsichtig auseinanderziehen bis es einen Durchmesser von 4-5 cm hat.

Die Bagel mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Für ungefähr 30 Minuten ruhen lassen. 10 Minuten vor Ende der Ruhezeit den Backofen auf 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Zucker und Backpulver in das kochende Wasser geben und umrühren bis sich beides aufgelöst hat.

Die Hitze so weit reduzieren dass das Wasser gerade noch köchelt. Anschließend die Bagel nacheinander ca. 30 Sekunden pro Seite im kochenden Wasser garen. Herausnehmen gut abtropfen lassen und wieder auf das Backpapier legen. Mit etwas Pflanzendrink bestreichen und den Samen und Kernen deiner Wahl toppen.

Die Bagel im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen bis sie sich goldbraun verfärben. Aus dem Ofen nehmen auskühlen lassen und genießen!