Prepara il soffritto. Affetta sottilmente gli scalogni e falli appassire in una casseruola con l'olio e il burro fino a quando saranno diventati trasparenti.
Unisci i piselli e lasciali insaporire per qualche minuto.
Copri con il brodo vegetale caldo e aggiusta di sale e pepe. Abbassa la fiamma e cuoci per altri 15-20 minuti.
Spegni, aggiungi la panna, il basilico e riduci in una crema omogenea e vellutata con il frullatore a immersione.
Trasferisci la vellutata di piselli nei piatti da portata, aggiungi qualche fogliolina di basilico e una spolverata di sesamo per guarnire.
