Corte o alho-poró ao meio e lave bem sob água corrente. Corte em tirinhas (meia-lua).
Leve uma frigideira ao fogo com duas colheres de sopa de azeite e salteie o alho-poró. Ele não deve amolecer muito. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Misture numa tigela os ovos com o creme de leite. Tempere com sal e noz moscada ralada. Adicione a ciboulette picada e o parmesão ralado. Bata um pouco com o fouet.
Unte um refratário com um pouquinho de azeite, espalhe o alho-poró e o palmito em rodelas. Adicione o queijo minas ralado grosso.
Cubra com o creme de ovos e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30/40 minutos ou até que esteja bem assado e levemente dourado.
