Ciccioli Vegani

NutritionSortLoading...
Loading...

150g tempeh

15g salsa di soia per marinare (tamari o shoyu)

10g farina 0

4g zucchero integrale

30g olio girasole deodorato

10g fecola di patate

20g salsa di soia per fumare (tamari o shoyu)

1,5g sale

Select allAdd

SortLoading...
Loading...

Carbocrema 2.0

200g tofu vellutato

200g latte di soia

40g crema di anacardi

4g colorante giallo (facoltativo)

2g sale

2g kala namak

30g lievito alimentare (o Vrana)

Select allAdd

Preparazione dei ciccioli vegan

1. Tagliare il tempeh in striscioline da 5mm (o a cubetti, come si preferisce).

2. Far marinare i le striscioline di tempeh in un contenitore con la salsa di soia e lo zucchero integrale, per almeno 2 ore.

3. Scaldare l'olio in una padella, e intanto aggiungere la fecola di patate al tempeh, per assorbire tutto il liquido rimasto nel contenitore.

4. Quando l'olio è in temperatura, soffriggere a fiamma media le striscioline di tempeh per farlo diventare croccante e lucido.

5. Sfumare con la restante salsa di soia e far saltare. Salare a piacere.

6. Tirare fuori i "ciccioli" e asciugarli sulla carta da cucina.

Preparazione della carbocrema

7. Inserire il tofu vellutato, il latte di soia, la crema di anacardi, il lievito alimentare e il sale nel frullatore. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e dall'aspetto piuttosto liquido.

Cottura e impiattamento

8. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua (poco salata).

9. Nel frattempo, in una padella molto capiente o in una casseruola, scaldare la carbocrema, che in breve tempo inizierà ad addensarsi. Aggiungere il Kala Namak.

10. Scolare la pasta e saltarla con la carbocrema, aggiungendo i ciccioli vegan preparati precedentemente.