Émince les oignons et fais-les colorer dans un peu d’huile.
Baisse le feu puis couvre pour les laisser caraméliser doucement.
Mixe les oignons avec les 250 ml d’huile.
Remets le tout dans une casserole et laisse mijoter longtemps. Le but est d’évacuer un maximum d’humidité.
Passe l’huile une première fois dans une passoire fine.
Puis une deuxième fois dans un filtre à café pour obtenir une huile bien claire.
