Встановіть решітку духовки в середнє положення та розігрійте духовку до 200°C. Змішайте сири у великій мисці. Перекладіть ⅓ сирної суміші в окрему миску та відкладіть. Додайте вершки, часник та чебрець до сирної суміші. Рясно приправте сіллю та перцем. Додайте скибочки картоплі та перемішуйте руками, доки кожен скибочка не буде покритий вершковою сумішшю, обов’язково розділяючи скибочки, що злиплися, щоб вершкова суміш потрапила між ними.

Змастіть форму для запікання об’ємом 2 літри маслом. Візьміть жменю картоплі, складіть її акуратною стопкою та викладіть у форму для запікання, вирівнявши краї вертикально. Продовжуйте класти картоплю у форму, працюючи по периметру та в центр, доки не буде додана вся картопля. Картопля повинна бути дуже щільно упакована. За потреби наріжте ще одну картоплину, змастіть вершковою сумішшю та додайте до запіканки.

Рівномірно вилийте зайву вершково-сирну суміш на картоплю, доки суміш не досягне середини стінок запіканки. Можливо, вам не знадобиться вся зайва рідина. Щільно накрийте форму фольгою та поставте в духовку. Випікайте 30 хвилин. Зніміть фольгу та продовжуйте випікати, доки верх не стане блідо-золотисто-коричневим, приблизно на 30 хвилин довше. Обережно вийміть з духовки, посипте рештою сиру та поверніть у духовку. Випікайте до насиченого золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки зверху, приблизно на 30 хвилин довше.

Вийміть з духовки, дайте постояти кілька хвилин і подавайте.