Für die Ganache

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100 g Schokolade (Schokoreste)

150 g Sahne

30 g Espresso 1 frisch aufgebrühter Espresso

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Für den Teig

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200 g Schokolade (Schokoreste)

Butter

4 Eier (Größe M)

200 g Haselnüsse (gemahlen)

15 g Backpulver

10 g Kakaopulver

1 Prise Salz

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1. Für die Ganache 100 Gramm Schokolade klein hacken und in ein hohes Gefäß geben.

2. Die Sahne mit dem frisch aufgebrühten Espresso erhitzen, bis sie beinahe zu kochen beginnt, und dann über die Schokolade gießen. 3. Zwei Minuten stehen lassen und dann alles verrühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.

3. Die Ganache abgedeckt im Kühlschrank abkühlen lassen (am besten über Nacht).

4. Den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

5. Die Schokolade für den Teig klein hacken und zusammen mit der Butter über einem warmen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen.

6. Die Eier in eine Rührschüssel geben und einige Minuten hellcremig aufschlagen. Dann die abgekühlte Schokomasse unterheben.

7. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen, dann ebenfalls in die Rührschüssel geben und vorsichtig unterheben, bis sich alles verbunden hat.

8. Den Teig in eine gefettete Springform mit 24 bis 26 Zentimeter Durchmesser geben und auf der zweiten Schiene von unten im vorgeheizten Backofen circa 45 Minuten lang backen. Vollständig abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.

9. Die Ganache aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig (!) auf niedriger Stufe aufschlagen, bis sie standfeste Spitzen bildet. 11. Die aufgeschlagene Ganache mit einem Löffel auf dem Kuchen verstreichen und servieren.