Selle las aletillas en una olla con una lámina de aceite, luego agregue el orégano, ajo, hojas de apio, pimentón y zanahoria picada en tiras delgadas (julianna).
Condimente con sal y pimienta.
Agregue agua hervida hasta que cubra todos los alimentos y deje cocer por 1 hora.
Mientras tanto, lave y pele las papas, corte el zapallo en 4 partes con cáscara, corte el choclo en la mitad y reserve.
Cuando haya transcurrido la hora de cocción agregue las papas, el poroto verde picado en tiras delgadas (julianna) y el arroz, y siga cociendo la cazuela por 10 minutos más.
Por último, agregue el zapallo y el choclo, y cocine por 10 minutos más.
Sirva en plato hondo o pocillo de greda (lebrillo) con cilantro encima picado fino (chiffonade).
