Le Flan Vanille Parfait
  1. Faire chauffer le lait, la crème (1) et la vanille grattée.

  2. Blanchir les œufs entiers, les jaunes et le sucre. Ajouter la poudre à crème.

  3. Verser le liquide chaud dessus, remuer, puis remettre en cuisson jusqu'à épaississement.

  4. Hors du feu, incorporer la crème (2), mixer.

  5. Mélanger sucre, sel et lait.

  6. Ajouter jaunes, farine et beurre fondu. Fraser 3 min.

  7. Filmer et laisser reposer 1 h au froid.

  8. Étaler en rectangle de 20x25 cm.

  9. Sabler le beurre froid avec la farine.

  10. Étaler en rectangle de 25x45 cm.

  11. Enfermer la détrempe dans le beurre manié.

  12. Donner 3 tours doubles avec 1 h de repos entre chaque.

  13. Abaisser à 3 mm, détailler un fond + une bande.

  14. Beurrer et sucrer un cercle de 24 cm. Foncer avec la pâte feuilletée.

  15. Cuire à blanc à 160°C, 30 min avec du riz ou des billes, filmé.

  16. Verser l'appareil à flan chaud dans le fond.

  17. Laisser reposer 30 min à température ambiante.

  18. Cuire à 175°C pendant 45 min.

  19. Refroidir complètement avant de découper (idéalement 12 h au frigo).

Course🍰Dessert

Diets🥕Vegetarian...

Category🍰Dessert

Cuisine🇫🇷French

Occasions🎉Celebration🎉Special Occasion

Season🔁Year-round

DifficultyHard ⏰ 2h

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