Schwarzfederhuhn in gleichmäßige Streifen schneiden.
Gemüse waschen und wie angegeben schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Hähnchen braten: 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenstreifen darin 5-7 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten: Im restlichen Öl Knoblauch kurz anschwitzen. Champignons hinzufügen und 3-4 Minuten braten.
Restliches Gemüse hinzufügen: Zucchini und Kirschtomaten in die Pfanne geben. Thymian und Rosmarin hinzufügen und alles weitere 5 Minuten braten.
Schwarzfederhuhn Brust hinzufügen: Die gebratenen Hähnchenstreifen zurück in die Pfanne geben und alles gut vermischen. 2-3 Minuten mitbraten, bis alles heiß ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.
Optional geriebenen Parmesan darüber streuen.
Sofort servieren und genießen!
